״תזכרי הוא אומר לי
בטבע לא מאיצים בתהליך, זה פוגע באיכות״

יש לי קילומטראז׳ בראיונות עם מאריכי חיים

כשפגשתי את יורגוס זה היה אחר
הוא הצליח להזיז לי את הנקודות 

פגשתי גבר יפה שרירי זקוף קומה
בלי קמטים ועם עור שאלמלא לא גר באיקאריה
יכולתי לחשוד שהוא עובר טיפולי אנטיאייגינט
לי הוא נראה כבן חמישים
בפועל הוא כבר חצה את 90

הוא רב פעלים עובד מבוקר עד ליל
תרופות – חלילה הוא לא צורך
אוכל מזון שהוא מגדל
הוא רוקד ומספר שכל הזמן אוהב
ללמוד דברים חדשים ולאתגר את המוח.

ראיתי מולי-
איש של נתינה 
הקדיש לנו שעתיים מזמנו היקר

סיפר שהאושר הגדול שלו
מגיע כשהוא לא שומר את הידע לעצמו
ומעביר את מה שהוא יודע הלאה

כחלק מהעבודות שלו
הוא כוורן (דבוראי)

הדבש של איקאריה נחשב לדבש עם סגולות רפואיות
זה דבש אורגני שנעשה בתהליך ארוך מהרגיל ולא מפוסטר
(זה אומר שזה לא דומה לדבש שאנחנו קונים בסופר)

הוא הכניס אותנו אל ממלכת הדבש שלו
והסביר לנו איך מיוצר הדבש
ואיך התהליך מורכב
זה היה הסבר כל כך ארוך שלרגע נדמה
שאני בהרצאה אקדמאית:

כל. יום מספר יורגוס,
יוצאת הדבורה כ50 פעמים מהכוורת
והיא עוברת בין 50,000 פרחים.

עוד לפני היציאה היא מכינה במשך 21 ימים
את חלות הדבש שלה בהם היא תאגור את הדבש

יוצא שהדבורה עפה בממוצע כ800 קמ במהלך חייה
הוא מסביר על חלוקת העבודה בין ה- מלכת הדבורים לשאר הדבורות
ואז ממשיך להסביר על הפרחים שהיא אוספת צוף חשוב לו שלא יהיו מרוססים 
ויהיו אורגניים זה הכרחי לאיכות הוא אומר לי
אחר כך הוא מספר על רדיית הדבש
האיסוף
הסינון
הערבוב
השימור
האחסון
הסבלנות
ובעיקר ההמתנה
ההמתנה
לרגע שיהיה מוכן.

לא מאיצים בתהליך זה פוגע באיכות הוא אומר לי
לכל דבר בטבע יש את הזמן המדוייק שלו…

הכבוד הזה שיורגוס רוחש
לתהליך הופך את כל מה שהוא עושה
לתכלית של ברכה.

כשיצאתי מיורגוס זה היכה בי
חשבתי על יום האתמול שלי
על ההתמקדות בתוצאה שלא השגתי
ועל חוסר הסבלנות
שפיתחתי כשהדברים לא עבדו כמו שרציתי.

חשבתי על כל הפעמים שאני רוצה כאן ועכשיו
חשבתי כמה שזה ״מחבל״ במהות האמיתית

״בטבע לא מאיצים בתהליך, זה פוגע באיכות״
שינתתי את זה שוב ושוב ושווב…

הבנתי שהחיים המערביים והמהירים שלנו
מביאים איתם
פתרונות קצרים שעלולים לקצר לנו את החיים.
חשבתי על כל הפעמים שבהם אנחנו
לא רוצים דרך לא נהנים מתהליך
ומחפשים את התוצאה המהירה בזמן הכי קצר

לטבע יש חוקים משלו.
אנחנו הטבע.

מסתכלת הבוקר
על צנצנת הדבש שהביא לי יורגוס
מבט של כבוד על תהליך מעורר השתאות
על הדיוק שבטבע
ובעיקר על היכולת של יורגוס השרמנטי לחבר לי בין הנקודות (:

נשיקות
ליב